Details
St. Martinus 2015
Az Apátsági Pincészet újbora az előző évjáratok jól bevált receptjét követi. Lendületes savképletéért a királyleányka, illat- és zamatvilágáért pedig a fűszeres tramini felel. Az erjedéssel kerekre szelídült savak örökítik ízben a főleg zöldalmára, nyári körtére jellemző jegyeket, amit őszibarack és banán tónusai gazdagítanak. Szájban a tramini – a fajtára jellemző módon – vastagon terül szét. A korty üdesége szinte vibrál, a néhány gramm maradékcukor pedig mindezt kerek egésszé fogja össze.
St. Martinus 2015
Bornév: Pannonhalmi St. Martinus
oltalom alatt álló eredetmegjelölésű száraz fehérbor
Évjárat: 2015
Mennyiség: 22.000 palack
Termőhely: Széldomb, Packalló
Talaj: lösz, agyagbemosódásos barna erdőtalaj
Kitettség: déli, dél-nyugati
Szőlő
Fajta: 70% királyleányka, 30% fűszeres tramini
Telepítés éve: 2001-2007
Tőszám: 5210 tőke/ha
Szüret: 2015. szeptember 2. és 10. között
Hozam: 60 hl/ha válogatott, kézi szüreteléssel
Borkészítés
A szőlőt kisládába szüreteltük, a királyleánykát bogyóztuk és préseltük, míg a traminit a két lépés között áztattuk is. Az ülepített mustokat alacsony hőfokon erjesztettük acéltartályban, a házasításra pedig október végén került sor.
Analízis
Alkohol: 13,12% vol.
Extrakt: 22,6 g/l
Cukor: 3,5 g/l
Titrálhatósav: 5,8 g/l
